Inte bara ett utan fyra olika sorters kaffe blir det när vi rör om i bryggkaffekoppen. Glöm allt du vet om beskt kaffe som värmts för länge – prova den nya generationens bryggkaffen med komplexa, spännande smakbilder.
När vi skulle ta fram nytt bryggkaffe för Espresso House var det flera ledord som styrde vårt val:
SMAK: Vårt kaffe ska helt enkelt smaka gott. Och kaffe kan smaka riktigt gott av flera anledningar. Man kan odla, skörda, sortera/tvätta de fina kaffebönorna på rätt sätt. Sen kan man rosta dem till perfektion. Och sist men inte minst kan man brygga kaffet rätt – och naturligtvis servera det på ett bra sätt med ett leende. Då får man GOTT KAFFE.
TRANSPARENS: För oss är det viktigt att veta varifrån kaffet kommer: vem som producerat det, vilka som jobbar där – och att de har bra villkor. Sen ska allt ske i samklang med naturen.
Om man respekterar dessa två kriterier tror vi nämligen att man får KVALITET. Man får kaffe som inte bra smakar bra utan även får dig att känna dig bra – säker på att det framställts på ett för naturen och människor bra vis.
Single Estate-begreppet
Vi köper kaffen som inte blandats utan har odlats, processats och exporterats från enskilda gårdar. Vi kan genom detta hålla goda dialoger i full tro om att det är ett sätt att skapa långsiktigt hållbara relationer mellan oss och producerande bönder. Bönder som liksom vi, vill att varje kaffe skall få berätta sin egen historia i koppen.
Vår leverantör av bryggkaffe
Vår bryggkaffeleverantör Johan & Nyström arbetar nära sina kaffeodlare, de reser ofta för att hitta odlare som delar deras syn på kvalitet och gott kaffe. När de hittar dessa odlare kan de erbjuda dem att sälja till Johan & Nyström till ett högre pris än vad de får när de säljer kaffet lokalt till grossister som sedan säljer det vidare. Genom att bygga upp personliga relationer till varje odlare kan de också påverka hur kaffet odlas och skördas. De ställer också höga krav på sociala frågor och går bara in i samarbete med kaffeodlare som tar god hand om anställda och miljö.
Vi på Espresso House känner oss därför trygga att vi har full transparens/spårbarhet på vårt bryggkaffe och att vi jobbar med den leverantör i Sverige som kommit längst med detta.
Våra kaffen
RWANDA- Emmy Gatsinga
I bergspassen kring sjön Kivu i västra Rwanda driver Emerthe Gatsinga tillsammans med sina medarbetare ett högklassigt kaffeplantage. Här odlas ett kaffe med en egenartad karaktär som år efter år markerar Rwanda på kaffekartan.
EL SALVADOR – Finca Buena Vista
I över fyra generationer har familjen Menendez i norra El Salvador odlat extraordinärt kaffe i den vulkaniska jordmånen på gården Buena Vista. På sin egen tvättstation täcker de sen hela kedjan av framställning, från bär till exporterad böna, allt för full kvalitetskontroll.
NICARAGUA – La Fátima
La Fátima är en prisbelönad familjegård som representerar det bästa av vad kaffe från Nicaragua erbjuder. Kaffeträden får här växa i skugga, i skydd från starkt solsken, vilket bidrar till välmående och fullmogna bär som utvinns till ett kaffe som klingar smakbalans i munnen.
BRASILIEN – Fazenda Ambiental Fortaleza
Marcos Croce har kring sin farm strax norr om Sao Paulo skapat ett nätverk av kaffebönder som alla delar hans ekologiska vision och tro på äkta kaffekvalité. Här odlas vid sidan av det fantastiska kaffet en mångfald av grönsaker och frukter, allt i samklang med naturen.
Färskhetsgaranti
Färskheten är avgörande för kaffeupplevelsen. Nyrostat kaffe har flest delikata smaker och aromer. För att du ska veta exakt hur färskt ditt kaffe är märker vi alla förpackningar med rostningsdatum och klockslag.
Baristatips - brygg hemma
Värm friskt, kallt kranvatten till ca 92 grader och använd 60-70 gram kaffe per liter vatten. Mal kaffet alldeles innan bryggningen. Tänk på att alltför finmalet kaffe kan bli bittert medan alltför grovmalet lätt blir vattnigt. Förvara kaffet torrt och svalt i väl tillsluten originalförpackning. Kaffet smakar bäst de första 9 dagarna efter att påsen öppnats.